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Mexikanisches Highlight: Tacos Dorados – knusprig, unkompliziert, verdammt gut

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  Mexikanisches Highlight: Tacos Dorados – knusprig, unkompliziert, verdammt gut Tacos dorados gehören zu den Gerichten, die man einmal probiert und danach plötzlich viel öfter „Ach, das geht ja fix“ denkt. Im Kern sind es gerollte, frittiert-knusprige Tortillas, meist aus Mais, gefüllt mit etwas Herzhaftem. Nichts Kompliziertes. Aber diese Einfachheit täuscht – denn der Geschmack hat ordentlich Wumms. Was genau macht Tacos Dorados aus? Das Entscheidende ist die Textur. Außen kross, innen weich und saftig. Ein kleiner Gegensatz, der beim Reinbeißen fast schon ein leises knack erzeugt. Wenn man’s hört, weiß man: gelungen. Traditionell kommen Füllungen wie zerzupftes Hühnchen, Kartoffelpüree (ja, wirklich!) oder Bohnen hinein. Klingt rustikal? Ist es auch. Aber genau diese Bodenständigkeit macht den Reiz aus. Wer mag, legt noch etwas Käse dazu – schmilzt schön, bindet die Füllung, macht glücklich. Herkunft und Alltagstauglichkeit Tacos dorados findet man quer durchs Land: auf...
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Traumland MÉXICO?

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México – kaum ein anderes Land weckt so viele und so widersprüchliche Gefühle, Sehnsüchte, Urteile und Vorurteile wie dieses Land. Da ist auf der einen Seite das Land von Sonne und Meer, grandiosen Zeugnissen vergangener Hochkulturen, liebenswerten, buntbekleideten Menschen und unfassbaren Landschaften vom Urwald bis zu kargen Kaktus-Steppen. Aber da ist auf der anderen Seite auch das hässliche México der Narcos, der Drogenbanden, mit ihren internen Kriegen und Toten, die weite Teile des Drogenhandels von Südamerika bis zu den Konsumenten in den USA und Europa beherrschen.

 

Deshalb eines voraus: Alle diese Berichte, die Sie lesen, stimmen! Aber gleichzeitig auch: nichts sollte Sie abhalten, dieses wunderbare Land zu besuchen! Die Drogenbanden kämpfen mit dem Militär und der Polizei und bekämpfen sich untereinander. Die Touristen und Normalbürger aber werden in Ruhe gelassen. Für Touristen ist das Land nicht gefährlicher als viele andere in der Welt. Und Übergriffe und Attentate geschehen in unserer unruhigen Welt auch auf den Straßen von Rom, in Pariser Cafés und Berliner Weihnachtsmärkten.

 

Also: auf nach México! Sie werden es ewig bereuen, dieses zwischen Armut und Reichtum pendelnden, aber immer lebensfrohe Land nicht besucht zu haben!


Das Bild, so bunt und farbenfroh, wie Mexiko selbst.


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