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Mexikanisches Highlight: Tacos Dorados – knusprig, unkompliziert, verdammt gut

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  Mexikanisches Highlight: Tacos Dorados – knusprig, unkompliziert, verdammt gut Tacos dorados gehören zu den Gerichten, die man einmal probiert und danach plötzlich viel öfter „Ach, das geht ja fix“ denkt. Im Kern sind es gerollte, frittiert-knusprige Tortillas, meist aus Mais, gefüllt mit etwas Herzhaftem. Nichts Kompliziertes. Aber diese Einfachheit täuscht – denn der Geschmack hat ordentlich Wumms. Was genau macht Tacos Dorados aus? Das Entscheidende ist die Textur. Außen kross, innen weich und saftig. Ein kleiner Gegensatz, der beim Reinbeißen fast schon ein leises knack erzeugt. Wenn man’s hört, weiß man: gelungen. Traditionell kommen Füllungen wie zerzupftes Hühnchen, Kartoffelpüree (ja, wirklich!) oder Bohnen hinein. Klingt rustikal? Ist es auch. Aber genau diese Bodenständigkeit macht den Reiz aus. Wer mag, legt noch etwas Käse dazu – schmilzt schön, bindet die Füllung, macht glücklich. Herkunft und Alltagstauglichkeit Tacos dorados findet man quer durchs Land: auf...
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Was trinken die Mexikaner?

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Mexikaner sind auf der ganzen Welt berühmt für Tequila.

Aber Tequila ist nicht das einzige Getränk, für das die Menschen in Mexiko eine Leidenschaft entwickelt haben:

  • Neben Tequila trinken Mexikaner auch:

  • Mezcal – Ein Verwandter des Tequilas, meist etwas rauchiger im Geschmack und aus anderen Agavenarten hergestellt. Oft wird er in kleinen Gläsern pur serviert, begleitet von Salz und Limette.

  • Pulque – Ein traditionelles, fermentiertes Getränk aus Agavensaft. Pulque hat eine milchige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack und wird in vielen Bars und Pulquerías angeboten.

  • Michelada – Ein Biercocktail, bei dem Bier mit Limettensaft, Salz, scharfen Saucen und manchmal Tomatensaft gemischt wird. Die Würzmischung variiert regional und macht das Getränk besonders erfrischend.

  • Atole – Ein warmes, dickflüssiges Getränk aus Masa (Maisteig), das meist mit Vanille, Zimt oder Schokolade verfeinert wird. Besonders beliebt an kühleren Abenden oder während Festlichkeiten wie dem Día de los Muertos.

  • Horchata – Ein süßes Getränk auf Basis von Reis, Zucker und Zimt, manchmal mit Mandeln oder Vanille verfeinert. Erfrischend und alkoholfrei, passt es perfekt zu würzigen Speisen.

  • Agua Fresca – Fruchtgetränke aus frischem Obst, Wasser und Zucker. Beliebte Sorten sind Hibiskus (Jamaica), Tamarinde, und Limette. Sie sind besonders erfrischend und in fast jedem Restaurant erhältlich.


    Wo Mexikaner sind, ist die gute Laune nicht weit.
    Foto von ROMAN ODINTSOV

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  Die 10 besten Gerichte aus Mexiko: Kulinarische Schätze für Feinschmecker, Köche & Weinliebhaber Mexiko – das Land der Sonne, der Farben und der leidenschaftlichen Aromen. Doch Mexikos kulinarisches Erbe ist weitaus mehr als Tacos und Tequila. Es ist ein Land mit einer reichen, traditionsbewussten und zugleich innovativen Küche, die zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt. In diesem Beitrag präsentieren wir Ihnen die 10 besten Gerichte aus Mexiko , sorgfältig ausgewählt für professionelle Köche, anspruchsvolle Gourmets und Weinexperten, die auf der Suche nach authentischen Foodpairings und sensorischen Erlebnissen sind. 1. Mole Poblano – Die Königin der Saucen Ein komplexes Meisterwerk mit über 30 Zutaten: Mole Poblano vereint Chilischoten, dunkle Schokolade, Nüsse und Gewürze zu einer samtigen Sauce, meist serviert mit Truthahn oder Huhn. Pairing-Tipp: Ein kräftiger, gereifter Syrah oder ein mexikanischer Nebbiolo aus Baja California ergänzt die erdigen und süßlichen Noten die...
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