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Mexikanisches Highlight: Tacos Dorados – knusprig, unkompliziert, verdammt gut

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  Mexikanisches Highlight: Tacos Dorados – knusprig, unkompliziert, verdammt gut Tacos dorados gehören zu den Gerichten, die man einmal probiert und danach plötzlich viel öfter „Ach, das geht ja fix“ denkt. Im Kern sind es gerollte, frittiert-knusprige Tortillas, meist aus Mais, gefüllt mit etwas Herzhaftem. Nichts Kompliziertes. Aber diese Einfachheit täuscht – denn der Geschmack hat ordentlich Wumms. Was genau macht Tacos Dorados aus? Das Entscheidende ist die Textur. Außen kross, innen weich und saftig. Ein kleiner Gegensatz, der beim Reinbeißen fast schon ein leises knack erzeugt. Wenn man’s hört, weiß man: gelungen. Traditionell kommen Füllungen wie zerzupftes Hühnchen, Kartoffelpüree (ja, wirklich!) oder Bohnen hinein. Klingt rustikal? Ist es auch. Aber genau diese Bodenständigkeit macht den Reiz aus. Wer mag, legt noch etwas Käse dazu – schmilzt schön, bindet die Füllung, macht glücklich. Herkunft und Alltagstauglichkeit Tacos dorados findet man quer durchs Land: auf...
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Wasserschildkröten in Cancun

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In Cancun und der umliegenden Region Yucatán gibt es tatsächlich mehrere Arten von Wasserschildkröten. Insbesondere die Region ist ein wichtiges Brutgebiet für zwei Hauptarten:

  1. Echte Karettschildkröten (Caretta caretta): Diese Art ist sehr häufig in den Gewässern um Cancun und an den Stränden der Riviera Maya. Sie nutzen die Strände in diesem Gebiet als wichtige Brutplätze.
  2. Grüne Meeresschildkröten (Chelonia mydas): Sie sind ebenfalls in dieser Region sehr verbreitet und kommen häufig in den Korallenriffen und Seegraswiesen vor.

Die Region bietet ideale Bedingungen für diese Meeresschildkröten, mit warmen Gewässern, geschützten Stränden und reichen Nahrungsquellen. Während der Brutsaison von Mai bis Oktober kann man besonders häufig Schildkröten beobachten, die ihre Eier in den Sand legen.

Viele Naturschutzorganisationen und lokale Behörden arbeiten aktiv daran, diese Schildkröten zu schützen und ihre Brutgebiete zu bewahren. 

. Wasserschildkröten in Cancun. Foto von Alex Azabache


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  Die 10 besten Gerichte aus Mexiko: Kulinarische Schätze für Feinschmecker, Köche & Weinliebhaber Mexiko – das Land der Sonne, der Farben und der leidenschaftlichen Aromen. Doch Mexikos kulinarisches Erbe ist weitaus mehr als Tacos und Tequila. Es ist ein Land mit einer reichen, traditionsbewussten und zugleich innovativen Küche, die zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt. In diesem Beitrag präsentieren wir Ihnen die 10 besten Gerichte aus Mexiko , sorgfältig ausgewählt für professionelle Köche, anspruchsvolle Gourmets und Weinexperten, die auf der Suche nach authentischen Foodpairings und sensorischen Erlebnissen sind. 1. Mole Poblano – Die Königin der Saucen Ein komplexes Meisterwerk mit über 30 Zutaten: Mole Poblano vereint Chilischoten, dunkle Schokolade, Nüsse und Gewürze zu einer samtigen Sauce, meist serviert mit Truthahn oder Huhn. Pairing-Tipp: Ein kräftiger, gereifter Syrah oder ein mexikanischer Nebbiolo aus Baja California ergänzt die erdigen und süßlichen Noten die...
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